你知道嗎？我們餐桌上鮮綠可愛的毛豆，其實是大豆家族中年輕又活力滿滿的一員！當豆莢還是嫩綠、披著細細絨毛的時候，就是最好吃、營養最豐富的「毛豆」啦！因為這時候的毛豆正處於八分熟的階段，豆莢青翠欲滴、口感鮮嫩，既能當零嘴、也能入菜，是大人小孩都愛不釋手的健康食品！

✨為什麼要吃毛豆呢？

✨ 毛豆營養豐富卻又低熱量，富含優質植物性蛋白質，讓我們長得又高又壯；膳食纖維幫助消化，讓腸道健康不卡卡；還有維生素C和多種礦物質，能保護我們的身體，提高免疫力和活力。

✨毛豆的營養價值✨

• 💪 高蛋白：毛豆含有約14.6%的蛋白質，是生長發育不可或缺的營養來源，也是健身族群的植物性蛋白首選。

• 🍃 富膳食纖維：有助於腸道蠕動、預防便秘，讓消化系統運作順暢。

• 🍊 維生素C：每100公克的新鮮毛豆中約有22.6毫克的維生素C，有助於抗氧化與促進膠原蛋白合成。

• ⚡ 礦物質：毛豆富含鈣、鉀、鎂等鹼性礦物質，有助於調節體內酸鹼平衡。

• 🔋 低熱量：每100公克毛豆僅有129大卡，適合正在控制熱量攝取或想吃得健康的人。

• 🧠 抗氧化物質：毛豆富含異黃酮等抗氧化成分，有助於延緩老化，保護身體細胞。

✨毛豆適合哪些人吃呢？✨

• 📚 學生：毛豆中的蛋白質與維生素，有助於發育與專注力，是學習路上的好夥伴。

• 🏃 青少年與運動族：含有豐富蛋白與礦物質，對肌肉修復與能量補充很有幫助。

• 👨‍👩‍👧‍👦 家庭成員：老少皆宜的毛豆，是健康飲食中的好選擇。

• 💼 上班族：便當中加點毛豆，不只營養，也提升飽足感。

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✨怎麼吃毛豆最好？✨

• 水煮鹽味毛豆：最簡單的吃法就是將毛豆莢煮熟後灑鹽，當作零嘴或配菜。

• 毛豆炒飯：將熟毛豆仁加入炒飯中，營養又美味。

• 毛豆沙拉：搭配玉米、小黃瓜、甜椒等蔬菜，做成繽紛沙拉。

• 毛豆泥抹醬：將毛豆打成泥，加上少許橄欖油與檸檬汁，可作為麵包或餅乾的健康抹醬。

• 毛豆豆漿：將熟毛豆打成漿，不但口感濃郁，還是純植物性蛋白飲品。

✨挑選與保存小技巧

✨在購買毛豆時，可以選擇豆粒飽滿、豆莢青綠無蟲咬的，這樣的毛豆口感較佳。若是冷凍毛豆，建議選擇有食品安全標章（如CAS、HACCP、產銷履歷等）的產品，品質與來源更有保障。買回家後冷藏保存可放幾天，若要長期保存建議冷凍，避免營養流失。

✨綠色小精靈，陪你健康每一天

✨毛豆是「高蛋白、低脂肪、富纖維」的綠色健康食品，不僅適合各年齡層食用，更是日常飲食中營養均衡的好幫手。從學校到家庭、從課後點心到晚餐便當，只要有毛豆在，就有健康、活力與美味。

快來和我們一起發現毛豆的魅力吧，讓這位綠色小精靈成為你餐桌上的快樂夥伴！